（冬日特供）白果炖鸡

作者： 阿-_-勋

前些日子看纪录片《川味》，其中一集讲到了白果炖鸡。女友看时很激动，说这是小时候的家乡味，很久没吃到了。 白果，即银杏之果，在重庆四年，只见银杏叶金黄于多雨的山城冬季，却未曾知其果。于是也好奇这白果到底是什么味道？ 恰巧的是，隔天（12月）逛菜场时就遇到有卖白果，应景应时节，于是就买了老母鸡和白果一起煲之。

用料

• 鸡 半/一只
• 白果 200g
• 姜片 3-4片
• 枸杞 适量

（冬日特供）白果炖鸡的做法步骤

步骤 1

白果洗净焯水（冷水下锅，水开后沸5分钟即可） 用手撕开外层红皮 用牙签去果芯

步骤 2

鸡剁块洗净 图上材料：老母鸡半只、白果200g、姜和枸杞适量

步骤 3

加一点点底油，鸡下锅翻炒至肉变色 （或者鸡肉焯水也行，焯水时鸡肉冷水下锅）

步骤 4

鸡肉、白果、姜片放入砂煲，加水没过材料

步骤 5

大火烧开，转小火继续炖1-1.5小时 ps：炖的过程盖上盖子，此为图片演示

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步骤 6

步骤 6

关火前10分钟加入枸杞，最后加盐调味就OK了

步骤 7

炖好的汤水口味微甘，白果口感软糯却不粉 . . . 来，干了这碗！

（冬日特供）白果炖鸡的小贴士

1.白果是营养价值丰富的食物，可润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜。但是，白果有微毒性，不可多吃，食用前要去芯。 2.炖汤一般选用老母鸡，如果有农家养土鸡，那炖出来的味道肯定更鲜美了。

菜谱创建时间：2018-12-25 14:07:21