零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸

作者： 活在当下94

做给家人的生日蛋糕，原因是所在地是海外 当地的蛋糕店都是迎合当地人口味的 超级甜 而为了家人健康着想 只好自己弄一个相对低糖的蛋糕

用料

• 鸡蛋 10个
• 牛奶 250毫升
• 低筋面粉 240克
• 柠檬汁 少许
• 玉米油 170毫升
• 细砂糖 130克
• 可可粉 30克

零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法步骤

步骤 1

加热油温至85度 或者微波炉1分钟左右

步骤 2

过筛面粉和可可粉加入热油中

步骤 3

初步搅拌后 切忌画圈 Z的手法搅拌

步骤 4

分离蛋黄和蛋白 然后添加牛奶到蛋黄糊里

步骤 5

搅拌完成的蛋黄糊

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步骤 6

步骤 6

蛋白加入柠檬汁 电动打至鱼眼泡后加入三分之一的糖。剩下的分两次添加 图为最后的状态 提起打蛋器有两个短短的小尖勾

步骤 7

取三分之一的蛋白霜搅拌 然后和大部队集合 转动盆子 炒菜手法搅拌 不能画圈 最后放入烤箱 水浴 160度 65分钟 每个人的烤箱温度不一样 要摸清自家烤箱的脾气

零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的小贴士

打蛋白的容器必须无油无水 鸡蛋提前冷藏 不能减糖 需要足够的糖量打发蛋白 相信我 真的不是很甜

菜谱创建时间：2018-12-25 14:01:54