先将青尖椒切段，放锅里炒，不用放油。炒成略微糊糊的带小锅巴那样，因为湖南青会比较辣，炒一下就不会特别辣了也会比较香。炒完后放一旁备用。
将蒜跟姜也切好放旁边备用，鱼也炸好放旁边。锅烧热放油，放姜蒜和炒好的辣椒，炒一下出香味，再给豆豉一起炒，加一点点水就不会那么干了，再放鱼进去一起炒，然后给点盐跟酱油就可以出锅了！下饭菜。