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🎄圣诞漩涡🌀蛋糕🧁

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作者: 打不死的2姐
上一年圣诞遗憾没时间做蛋糕,所以今年要做两个。 继上一个圣诞树🎄蛋糕后,这次的蛋糕中间有点特别,尝试做了个漩涡。 插上可爱的圣诞装饰,为整个蛋糕🎂增添不少节日气氛。 祝大家圣诞节快乐!🎅🏻🎅🏻

用料

🎄圣诞漩涡🌀蛋糕🧁的做法步骤

步骤 1

将可可粉和热水充分混合,混合至没有颗粒,放一边备用。这一步是为了蛋糕口感更顺滑。

步骤 2

将称量好的巧克力、糖粉、牛奶和玉米油一同放入碗里。

步骤 3

隔水加热,同时加入刚准备好的巧克力酱。

步骤 4

将所有材料不停搅拌,加热至巧克力完全融化并且成流动的液态。

步骤 5

蛋清分离,蛋白先放冰箱备用。

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步骤 6
步骤 6

面粉过筛加入巧克力混合物中,搅拌至完全没有颗粒状态。

步骤 7

之后加入蛋黄,蛋黄可以逐个放,搅拌均匀再放下一个,也可以一次全放再搅拌。这步搅拌完成后加入3滴香草精增香。

步骤 8

充分混合到这种状态是最好的。

步骤 9

蛋清中加入4滴柠檬汁和3滴朗姆酒,同样增香作用。开始打发蛋白,细砂糖分三次加入,打发蛋白至有坚挺小勾。 这步忘了拍,想看步骤的朋友请移步到我上两个菜谱,里面有详图的哦~

步骤 10

将蛋白和巧克力蛋黄混合翻拌混合,不要打圈,避免消泡。

步骤 11

倒入28mm×28mm的烤盘中,烤盘要提前垫好油纸。从上往下轻轻摔动几下烤盘,震出大气泡。

步骤 12

烤箱提前190°C预热,放进去之后调170°C烤20分钟,180°C10分钟。具体情况根据自家烤箱温度哦~

步骤 13

出炉后倒扣放凉。其实呢,倒不倒扣都没所谓,反正抹奶油后都看不到正反两面了。

步骤 14

放凉后撕油纸切成4等份,修理边角,修理后这步我没拍,只要自己觉得会影响蛋糕造型的都切吧!哈哈哈~

步骤 15

下面制作甘纳许了。 将称量好的黑巧克力、细砂糖、淡奶油倒入锅中隔水加热至融化。

步骤 16

放凉后倒入称量好的淡奶油中打发。

步骤 17

然后抹面,抹得有点丑,见笑了。😅

步骤 18

接着把四条蛋糕一层一层卷起来,再用蛋糕专用的透明胶带围起来,放入冰箱两个小时定型。

步骤 19

跟步骤14一样制作甘纳许,稍微放凉后加入淡奶油中,细砂糖分三次加入,打发至七八分,适合抹面的状态。

步骤 20

打发好装裱花袋,我这里是分了三个颜色,后来用不上,其实做一个颜色也可以了。 将奶油挤在蛋糕体上,这步又忘了拍图。用抹刀抹匀,不平整也没关系,因为还要撒糖珠,旁边的用抹刀由下至上,在裱花台转圈抹,就可以得到下面的造型了。

步骤 21

插上自己喜欢的装饰,配上几颗自己喜爱的水果,还有撒上富有圣诞气氛的糖珠。

步骤 22

来一张近图,作品很温馨。

步骤 23

切开是有漩涡竖起来效果,不过不强烈。是因为我的夹心奶油抹得太单薄了,下次会注意点。😉

🎄圣诞漩涡🌀蛋糕🧁的小贴士

1、漩涡蛋糕制作的确有难度,卷的时候要小心,不过就算断开了也不怕,涂点奶油馅,重新贴紧就好。加上卷好之后还要用透明带定型的,透明带围得够紧就好。 2、这个蛋糕所需材料比较多,过程也比较麻烦,大家一定要细心的去研究哦~ 3、做这种漩涡蛋糕不联系中间夹果肉,因为有了果肉更容易令蛋糕体断裂。 4、我这次奶油夹馅做得比较少,所以切开分层不明显,厨友们可以尝试增加奶油的份量,做出来跟我分享一下。🥰 5、祝大家圣诞节快乐!🎄🎁希望大家会喜欢我的作品。🥳🥳

菜谱创建时间:2018-12-25 11:31:33
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