超简单的无水蛋糕

作者： 凌波小仙

这是家人最喜欢的一款蛋糕，无水无油，口感绵软，不是很甜，经典老蛋糕。制作方法也很简单，不用分离蛋清蛋黄，全蛋打发就可以了。我做过很多次，最后研究出这个配方，可以吃地很过瘾。 因为临时决定发食谱，就没拍过程图。文字说明我尽量详细。这个配方可以做12个迷你蛋糕和6个中等大的蛋糕。我装的满，8分满的话可以多烤一个。

用料

• 鸡蛋 4个（每个鸡蛋连皮60克以上）
• 白砂糖 70克
• 低筋粉 110克
• 柠檬汁或者白醋 两三滴（去腥）

超简单的无水蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将鸡蛋打入搅拌盆里，滴入白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器中速搅拌到大的鱼眼泡，第一次加入白砂糖。高速打到泡沫细腻，第二次加入白砂糖。高速打到蛋液颜色变浅，第三次加入白砂糖。一直打到提起打蛋头，蛋液滴落痕迹不会马上消失即可。

步骤 2

筛入低筋粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀到无干粉状态，不可以长时间翻拌，面粉起筋口感就不松软了。翻拌手法类似炒菜，不要竖向划道道，会消泡。

步骤 3

烤箱175度预热。把蛋糊装入纸杯中，或者硅胶模具，或者12连模，任何你喜欢的模具。装入8、9分满。喜欢圆鼓鼓的感觉就装满一点儿。然后表面撒上黑芝麻做装饰。

步骤 4

烤箱预热好，把蛋糕放进烤箱中层，烤25分钟左右。表面金黄，能闻到香味就熟了。可以用牙签插进去检验一下，有面糊粘连就再烤几分钟。

步骤 5

蛋糕放凉后再脱模，不会毁坏形象。轻压很有弹性哦！大人孩子都可以吃。

菜谱创建时间：2018-12-25 09:57:47