造型面包

作者： _时壹_

原本只想做个幸运草造型，做着做着随意多弄了几下，就形成了这几种造型。

用料

• 主面团：
• 牛奶 130克
• 鸡蛋白 35克
• 盐 1克
• 糖粉 30克
• 高筋面粉 240克
• 抹茶粉 10克
• 干酵母（温水溶解） 3克
• 黄油（软化） 25克
• 馅料：
• 黄油（软化） 15克
• 鸡蛋黄 15克
• 牛奶 15克
• 糖粉 13克
• 椰蓉 35克

造型面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，按主面团顺序依次加入用料

步骤 2

搅成糊状揉匀

步骤 3

揉匀后加入黄油

步骤 4

揉成光滑面团后盖上保鲜膜，自然发酵28度1小时，看似膨胀1.5倍就行。

步骤 5

面团发酵时，可以开始拌馅料，把全部的馅料搅拌均匀

步骤 6

这是馅料拌好后的状态

步骤 7

依次平均分成10份揉圆备用

步骤 8

发酵好的面团按压排气

步骤 9

平均分成10份揉圆静至15分钟

步骤 10

取一个面团按压擀成圆形，放入椰蓉球

步骤 11

收紧

步骤 12

收紧口朝下

步骤 13

取一份面团按压擀圆，用剪刀对称剪四下，注意中间不要剪到，留一定的距离，再每块中间对称剪一下，一共8个开口，每一对朝左右方向翻开，剪开的面朝上。

步骤 14

四叶草就形成了

步骤 15

取面团按压擀成舌头状，从右往左对折，再从下往上对折，从中间剪一刀，不要剪断，剪开的面翻出朝上。

步骤 16

爱心状就这样形成了

步骤 17

取面团按压，对称剪12下，剪刀面朝一个方向翻出，菊花状就形成了

步骤 18

形似菊花

步骤 19

取面团按压擀成圆形，剪5下，每一朵花瓣往中间捏尖，用刀在每一朵花瓣上划两刀。

步骤 20

樱花状行成了

步骤 21

烤箱预热180度5分钟后，摆好造型的面团装入烤盘放入烤箱，温度调到160度35分钟，中间烤到15分钟时加盖锡纸，加盖锡纸的面团能够保持颜色基本不变。

步骤 22

这是烤好后的状态

造型面包的小贴士

喜欢粉色的，就把配料里的抹茶粉去掉，用红火龙果汁取代牛奶。 喜欢蓝色的，可以把抹茶粉去掉，用蝶豆花泡出来的汁取代牛奶。 喜欢红色的，可以把抹茶粉换成红曲米粉。 不喜欢椰蓉馅料的，也可以换成坚果或者蔓越莓等等。 如果还有其它自己喜欢的颜色或馅料都可以自由搭配哈

菜谱创建时间：2018-12-24 22:44:32