每份用量700克。这次我做了两锅，每锅猪肉1400克，相应调料同比翻倍。
这是剔出的肥肉，只留精肉
切成2厘米左右的小块
葱姜酒搅拌均匀，放置半小时，这个时候，我趁机打发好蛋糕放入烤箱
水没过肉煮开，开锅再煮五六分钟，浮沫撇去，然后把肉捞出
把肉放不锈钢碗中用擀面杖捣碎，放保鲜袋揉碎，然后放入锅中，将各种准备好的调料一起倒入
电磁炉火锅模式，900度开始翻炒，随着水份渐少，可逐渐调到700度，整个翻炒过程大约1.5小时
炒到金黄色，翻炒无阻力，并有酥脆感，就说明已无水分
摊在油纸上凉凉，肉松酥脆，入口即化
可以加点炒熟的芝麻，装入瓶中。1400克猪肉制成肉松是560克。