椰香玛德琳

作者： 任冉RenRan

疯狂喜欢一切跟椰子有关的食物，说的就是我！ 夏天做巧克力脆皮雪糕还剩了好多椰子油没有用完，索性出个简单快手的椰香玛德琳配方来大量消耗一下！而且椰子油嘛，虽然用量很大，但是吃起来比黄油的罪恶感小很多呢~ 以前做玛德琳的时候，都是使用模具入烤箱烘烤，这次入手的新玩具点心机里居然带玛德琳配件？有点好奇效果，试试看吧~ 配方量刚好能够制作出点心机配的玛德琳模具3盘的量，每盘8个，一共24个~

用料

• 全蛋液 100克（约2个蛋）
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 90克
• 椰浆粉 10克
• 无铝泡打粉 3克
• 椰蓉 20克
• 椰子油 100克

椰香玛德琳的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散后加入细砂糖，使用蛋抽搅拌均匀。

步骤 2

将低筋面粉、椰浆粉和泡打粉混合过筛后筛入蛋液中，用蛋抽划一字搅拌均匀。

步骤 3

在面糊中加入椰蓉和液状椰子油，用蛋抽搅拌均匀，椰香玛德琳面糊就做好了。（如果天气比较冷，椰子油凝固了的话，就先用微波炉或者隔热水加热化成液状后再加入，注意加入的时候椰子油要晾凉，温度不能太高。）

步骤 4

将混合好的玛德琳面糊装入大号的裱花袋中，先不剪口，送入冰箱冷藏室冷藏1小时以上。

步骤 5

冷藏完成后，面糊会呈现比较硬比较稠的状态，如果担心不好挤，可以隔着裱花袋在温水中稍微浸泡一下再揉一揉，让它变软变稀一些。

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步骤 6

步骤 6

在点心机中装上制作玛德琳的模具配件，剪开裱花袋的口，将面糊挤入模具中，略微填平即可。面糊烘烤过程中会膨胀，不要装得太满。

步骤 7

盖上点心机盖子开始加热，差不多5-6分钟左右，玛德琳就烤熟啦。（中途可以偷偷打开看一下上色，烤到金黄色就赶快出炉~）

步骤 8

因为是上下同时加热的缘故，制作起来不但比烤箱快速，玛德琳的外壳吃起来口感也更酥脆呢！

步骤 9

很有趣的是，虽然是点心机烘烤，但因为上半部分模具形状设定的缘故，烤起来也有小肚子（假肚子哈哈哈）~

步骤 10

模具的不沾效果很好，无需涂油撒粉，烤完了一下子就能倒出来，贝壳的纹理也挺清晰的。

步骤 11

配杯红茶就是一顿享受的下午茶，enjoy~

椰香玛德琳的小贴士

1.如果是使用烤箱制作的话，建议烘烤温度和时间为上下火180度12分钟（仅供参考）。 2.没有椰子油的话就用无盐黄油代替。 3.椰浆粉推荐的品牌是Kara，如果你实在要用椰子粉代替也没问题，但椰子粉的味道比椰浆粉要淡。 4.不用纠结泡打粉的问题，没有它你的玛德琳是无法蓬发的，选择无铝的就OK~

菜谱创建时间：2018-12-24 16:42:45