姜切末,和五花肉馅(也可以自己剁)拌一起,加一点料酒顺一个方向搅拌至被肉完全吸收
豆瓣酱和甜面酱按3:2的比例放适量在大碗里,加糖和水搅匀,水适当多一些
土豆去皮切丁,豆腐干洗净切丁
热锅凉油下肉馅,迅速吧啦散,至变色,放土豆丁和豆腐干丁稍微炒炒,倒入刚才拌好的酱,中火煮开转小火,煮至表面有油脂的析出,再开大火收汁即可