抹茶巧克力慕斯蛋糕6寸版

作者： 櫻彌

抹茶很百搭，可可也很百搭，所以，那就让这两个百搭的味道碰撞在一起吧～

用料

• 鸡蛋（蛋糕胚） 4个
• 低筋粉（蛋糕胚） 55克
• 黄油（蛋糕胚） 30克
• 牛奶（蛋糕胚） 30克
• 细砂糖（蛋糕胚蛋白霜用） 45克
• 细砂糖（蛋糕胚加入蛋黄） 25克
• 淡奶油（慕斯） 400ml
• 牛奶（慕斯） 30ml
• 砂糖（慕斯） 40g
• 可可粉（慕斯） 25g
• 吉利丁片（慕斯） 10g
• 抹茶粉（蛋糕胚） 10g
• 抹茶粉（装饰用） 5g
• 南瓜子仁（装饰用） 适量
• 干花碎（装饰用） 一小撮

抹茶巧克力慕斯蛋糕6寸版的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋黄与蛋白分离

步骤 2

将蛋白霜用砂糖分次加入蛋白中，用电动打蛋器湿性打发

步骤 3

将蛋黄用砂糖加入蛋黄，手动打蛋器打散，注意不要打发

步骤 4

将牛奶和软化后的黄油加入蛋黄盆内，搅拌均匀

步骤 5

低筋粉和抹茶粉混合过筛

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步骤 6

步骤 6

将过筛后的粉类分次倒入蛋黄盆，用橡皮刮刀将拌均匀

步骤 7

再将蛋白霜分次加入蛋黄盆，用橡皮刮刀搅拌均匀，注意不要压碎蛋白气泡，这个时候可以开始预热烤箱

步骤 8

在模具里铺一张硅油纸，自己裁剪成圆形

步骤 9

倒入模具，向桌上震几下，震碎气泡。170度30分钟，180度20分钟

步骤 10

将烤好的蛋糕胚切片，每片约厚度1.5CM

步骤 11

吉利丁片用冷水软化

步骤 12

牛奶里加入砂糖

步骤 13

将牛奶和砂糖隔水加热搅拌混匀

步骤 14

在上一步的盆内加入软化的吉利丁片，隔水加热搅拌均匀，水温不宜太高，否则影响后期凝固，同时不宜太低，否则吉利丁片无法融化

步骤 15

淡奶油打发后加入过筛后的可可粉

步骤 16

再加入前面的牛奶吉利丁混合液，搅拌均匀

步骤 17

在蛋糕模具里，放一片蛋糕片，倒入半量的慕斯液，再放入一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯液。将表面轻轻刮平后放入冰箱冷藏4个小时。

步骤 18

取出蛋糕后，用筛子把抹茶粉筛到蛋糕表面。南瓜子仁贴在蛋糕四周。放适量干花在表面装饰。一个抹茶巧克力蛋糕就做好啦～

抹茶巧克力慕斯蛋糕6寸版的小贴士

抹茶粉和可可粉可以互相替换做成抹茶慕斯蛋糕或巧克力慕斯蛋糕哟

菜谱创建时间：2018-12-24 10:32:03