1⃣️ 笋干用温水浸泡10个小时以上，切成薄片后放入高压锅中，倒入没过笋干的水，上气后转小火15分钟后关火放气； 2⃣️ 排骨凉水下锅，水开后撇去血沫，水不要倒； 3⃣️ 锅中倒油，排骨放入锅中双面煎制金黄； 4⃣️ 放入10瓣八角、1小把花椒、1大块冰糖，炒匀； 5⃣️ 放入半炒勺老抽、1炒勺生抽、3小勺盐，炒匀； 6⃣️ 将刚才焯排骨的水倒回锅中，水位以没过排骨为准，不够就加开水（为了方便，我换了个锅）； 7⃣️ 将笋干放入锅中，水开后尝下味道，不够咸再调入适量盐； 8⃣️ 中小火炖大约2小时后，就可以吃啦，保你排骨软烂入味、笋干味道鲜美✌️