1、鸡爪用刀划一些花刀（为了保证入味）开水入锅煮沸10分钟，过滤掉血沫，捞出洗净备用
2、调酱汁：老抽➕生抽➕料酒➕砂糖➕蚝油各两勺，和匀待用。热锅起油，放入花椒➕辣椒➕姜片中火炒30秒出香味即可（这块绝不能炒糊）放入鸡爪转大火翻炒1分钟，此时倒入全部酱汁，快速接着翻炒1分钟。
3、之后一次性倒热水莫过鸡爪，放一瓣大料，两片香叶，两段大葱，小火炖煮（大约1小时）大火收汤即可出锅，趁热吃，反正我男友根本停不下来，相信我！快试试吧！