拨面

作者： 罗勒辣

最近做面块块已经如火纯青了。分享一下哦

用料

• 面粉 150
• 盐（调面糊的用盐量） 1.5～2g
• 水 120g
• 番茄 1个
• 鸡蛋 1个
• 肉类（午餐肉、火腿肠…） 少许
• 蔬菜 少许

拨面的做法步骤

步骤 1

调面糊：用料里的所有面粉+盐+水调匀。 面糊搅拌好之后，另外加点水泡着，不要动它。 下面我们开始备菜咯

步骤 2

番茄切丁，锅里加点油，油微热之后把番茄倒进去翻两下，加适量的盐 （用料里的盐是指调面糊的盐，这里放盐看各位口味） 调小火，就不用管了，我们可以去准备“肉菜”了。

步骤 3

肉卷切丁。 午餐肉，火腿肠也行。家里可以备点午餐肉肉卷什么的，切好每次的用料，冻在冰箱里。 肉丁切好放锅里加水，小火煮，就可以去准备蔬菜了

步骤 4

煮水的时候把菜和鸡蛋准备一下

步骤 5

面糊水倒掉，和一下。

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步骤 6

步骤 6

番茄汤开大火，汤滚了，调中火开始拨面。 火力不那么重要，一开始用小火，是为了有时间备菜

步骤 7

面拨好后到鸡蛋，不要动蛋哦

步骤 8

等鸡蛋差不多成型了，下蔬菜

步骤 9

完成，可以开吃了

步骤 10

拨面技巧掌握不好，可以把面糊调稀一点用保鲜袋挤哦

拨面的小贴士

时间顺序是： 蔬菜先用水泡着 面糊调好用水泡着 把番茄切丁用小火熬着，开始切肉丁 肉丁切好后，放锅里加水煮汤 煮汤的同时开始洗菜和准备鸡蛋液 这个顺序时间上不会有太多空余 关于火力，我一直用小火，这样有时间准备菜呢。 拨面的时候必须保持汤冒泡泡，这样面煮下去没一会就定型了。（不要开大火，一会汤溢出来了哦） 面糊里不要放鸡蛋，为了好记，100g面粉放1g的盐

菜谱创建时间：2018-12-23 22:59:35