10寸戚风（新手也不会被气疯）

作者： 你是我的小美好

美的32升烤箱是可以烤10寸蛋糕的，烤盘宽度稍微窄一点，模具放不平，可以把烤盘倒扣过来放进烤箱～

用料

• 鸡蛋 6个或8个都可
• 牛奶 90克
• 玉米油 75克
• 低筋面粉 120克
• 柠檬汁 数滴
• 细砂糖 100克
• 盐 1或1.5克都可以
• 10寸模具 一个

10寸戚风（新手也不会被气疯）的做法步骤

步骤 1

先倒牛奶再倒油，搅拌到充分混合～力度不用太大，时间稍微久一点～

步骤 2

加入入蛋黄，z字搅拌均匀～

步骤 3

筛入120克低筋面粉，依旧Z字搅拌到看不见干面粉，没有小疙瘩～ok～蛋黄糊搞好以后开始打发蛋白～

步骤 4

打发蛋白，糖分3次加入（糖和盐提前混合均匀）～滴入数滴柠檬汁～ 打发到粗泡，加1/3糖～这个不用太精确，大概就可以～

步骤 5

打到细泡，再加1/3糖～

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步骤 6

步骤 6

打到有纹路了，剩下的糖全倒进去～

步骤 7

打到这样的小尖角，就ok了～

步骤 8

打蛋器沿着整个盆边转打一圈，整理下蛋白～搞定~这个时候130度预热烤箱～

步骤 9

取1/3蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀～

步骤 10

再把蛋黄糊倒回蛋白盆中～切拌均匀～

步骤 11

拌匀后倒进模具～

步骤 12

轻轻震几下模具，震出气泡～

步骤 13

入烤箱～中下层120度，60分钟左右～

步骤 14

烤好后，模具离台面稍微高一些，自由落体震两下，震出热气，然后倒扣~（心疼模具，可以在台面上垫一个泡沫板或者厚纸壳）

步骤 15

凉透脱模~

10寸戚风（新手也不会被气疯）的小贴士

烤箱的脾气真的是很古怪~就拿我家烤箱来说，同样的刻度，有时候就偏高，有时候就偏低～所以有必要买一个烤箱温度计~我方子里的温度都是烤箱内的实际温度～

菜谱创建时间：2018-12-23 17:32:16