将排骨段洗干净，放上适量的料酒去腥味和。生抽，盐，白糖和淀粉，蒜末一起并切上姜丝，放两滴蚝油。腌制半小时左右，时间长点更入味。
一定要用荔浦大芋头，口感软糯，入口即化，而且香味很特别。去皮，切成块状，稍微洒一点盐在表面。芋头表面有些粘腻，害怕过敏的亲最好戴上一次性手套去皮。
待腌制好，摆盘上锅啦。芋头放在最下面，腌过的排骨段放在上面，洒上红辣椒。倒入一勺花生油，喜欢清淡口味的可以免去辣椒。不过这样蛮好看的，并没多大辣味。大火烧开后蒸三十分钟就可以啦。这期间你会闻到排骨的肉香味夹杂着芋头特有的清新。出锅后可以再撒点香葱在最上面哦😊