蟹肉棒，豌豆放热水中焯熟。
鸡蛋打散，加入少许盐，蟹肉棒撕碎加到蛋液中。
热锅冷油，加入打散的蛋液和蟹肉棒，炒至8成熟。将炒好的蛋盖在米饭上。
炒蛋的锅不用洗，锅中加入半碗水，加白糖，酒，鸡精，白醋，酱油。烧制微微沸腾，取一小碗水加入淀粉，调成芡汁，慢慢加入到锅里，边加边搅拌，等汁浓稠了关火，滴几滴香油。
把汁浇到刚才的饭上,，最后撒上装饰用的豌豆。天津饭完成。