鸡蛋打散备用，水放入淀粉活成淀粉水，把鸡蛋液放入搅拌均匀，少量盐搅拌调味 盘子摸油，倒入鸡蛋淀粉液，开锅后蒸8分钟，在盘子用到划开成小块。 锅中到多一些油开后，倒入鸡蛋块，炸表皮起小泡，捞出 油倒就开后，锅底留少许油，葱花爆香，炸好的鸡蛋块放进去爆炒，可以放烧烤料，孜然粉调味，也可以放盐，胡椒粉调味，出锅前撒点绿葱花