汤种老面芝士面包（多种口味）

作者： Faerie-kany

参考了驴妈咪的配方后又折腾出另一种自己很喜欢的方子，加入芝士醇香无比，加入老面，用的鲜酵母，面团发的太喜人了！这是现在最喜欢的面团方子了。无论是做甜面包还是咸面包都很好！记录一下，自己查看方便。后期再完善！

用料

• 老面 50克
• 汤种
• 面粉 20克
• 水 100克
• 面团
• Kiri芝士 60克
• 面粉 400克
• 鸡蛋 30克
• 牛奶 90
• 水 60克
• 糖 40克
• 鲜酵母 18克
• 盐 3克
• 黄油 30克

汤种老面芝士面包（多种口味）的做法步骤

步骤 1

做汤种，在不粘锅内混合均匀，小火加热至65度，或者至粘稠透明，我用的两倍量，比较厚，看不出很透明。

步骤 2

离火后加入芝士，不仅快速化芝士还可以快速给汤种降温，再加入老面50克。老面制作看贴士！

步骤 3

将汤种老面芝士混合物与面团所有材料除盐和黄油之外，混合，并揉出厚膜！

步骤 4

再加入黄油和盐揉出薄膜。

步骤 5

整形，加入你喜欢的陷。 香橙酥馅儿：黄油40，奶粉70，鸡蛋35，糖18，一个橙皮屑。

汤种老面芝士面包（多种口味）的小贴士

老面的制作：面粉100克，水80克，盐1克，酵母1克，混合至无干粉。冷藏发酵或者室温发酵至两倍大，即可按分量取用！

菜谱创建时间：2018-12-22 19:55:17