我买的猪小腿肉，一小块估计200克左右，或者180克，差不多的。回家切小块，每个小块正面、反面随便剁一剁，不是剁饺子馅，是剁完了还是整块，但是因为剁了，变成比较松散状小肉饼。也可以直接在超市绞肉机绞了，拿擀面杖敲一敲。再用手捏一小块肉饼，一样的。
花螺洗干净
陶瓷锅放冷水，花螺，人参，再把肉饼轻轻放入，高压锅隔水上汽蒸半小时左右，放气了以后加点儿盐，很鲜美。