美味的家常炒鱼鱼鱼

作者： 珍式生活

从小吃到大，我家鱼几乎就是这种做法，鱼可以换成任何一种，做法不难，也不需要摆盘，爱吃鱼的都试试吧😍ི

用料

• 新鲜草鱼 一条
• 姜 一块
• 大葱 两小段
• 老抽 滴几滴
• 米酒 两汤勺
• 生粉 一大勺
• 生抽 四勺
• 八角 一颗
• 花椒 抓一把
• 大蒜，新鲜带蒜叶， 一把
• 芹菜 一把
• 盐，鸡精 适量

美味的家常炒鱼鱼鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜草鱼洗干净切小块

步骤 2

葱姜切好

步骤 3

生抽、老抽、米酒、生粉、葱姜、适量盐加入鱼里

步骤 4

拌均匀，腌制半个小时

步骤 5

准备青椒和小米椒，不吃辣少放些

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步骤 6

步骤 6

芹菜去叶留梗和大蒜切好

步骤 7

锅里热油，尽量烧烫些，鱼肉下锅才不容易粘锅，也可以在锅里撒丢丢盐

步骤 8

把鱼肉下锅炸制表面微黄，喜欢吃嫩的时间短些，喜欢吃老一点香一点的炸久一些，注意不要频繁翻动，等于定型了轻轻用锅铲翻动。

步骤 9

我喜欢吃嫩些，炸好捞出

步骤 10

锅里留油，也可以洗锅从新热油哈，我是懒直接留油小米椒芹菜大蒜头下锅炒香

步骤 11

把花椒八角下锅炒出香味

步骤 12

然后把鱼轻轻倒入锅里

步骤 13

翻炒均匀加入青椒翻炒两分钟

步骤 14

然后加入适量开水煮两分钟，尝尝咸淡和入没入味，不够可以加盐多煮两分钟。

步骤 15

尝过味道OK最后加入大蒜叶，加适量鸡精，不吃可以不加

步骤 16

好吃的鱼可以出锅了，喜欢吃芹菜叶的不要扔了，把叶子放碗底，再把鱼肉倒进碗里，不爱吃芹菜叶的直接略过，上桌开吃啦😁

美味的家常炒鱼鱼鱼的小贴士

鱼下锅翻炒动作一定要轻，否则鱼容易碎，建议新手稍微切大块些，也不能太大，不容易入味。。调料大家可以根据鱼的大小自行调整，我没有具体称重。。鱼肉吃完可以把剩下的汤放隔夜吃鱼冻或者用来下面条吃。。

菜谱创建时间：2018-12-22 14:59:29