大虾洗净去头去壳,留尾,用牙签从背部挑掉虾线,刀在腹部浅浅划几刀防止遇热收缩。用纸巾吸干多余水分待用
低筋面粉(最好是自发粉),加一小碗冰水,一个鸡蛋,一个方向搅拌至光滑无颗粒。
油热到170度左右,用大虾裹上一圈面粉,下锅炸一分钟,隐约看到变红色就可捞出吸油。
味淋加生抽,撒上木鱼花,多熬一会,待收汁捞掉木鱼花就可以制作成天妇罗蘸汁。