菠菜用料理机打碎，没有料理机切碎也是一样的，和面粉一起揉成一个光滑的面团，有厨师机揉面是最好的。 菠菜的含水量不一样，所以要根据情况加水或不加，最后揉好的面团的硬度大概就是用手指可以不费力就戳进去一个洞。 将面团盖上湿布或保鲜膜松弛。
松弛的时间来做饺子馅。 虾仁，杂菜切碎与肉沫混合。 葱姜切末，倒入。 加入生抽，五香粉，糖，盐，香油，食用油，耗油。使劲搅拌直到混合物有粘性。 没有量勺的话，15ml大概是喝汤用的勺子1勺。 盐要根据个人喜好来，控制不来的话可以弄熟一点点尝尝看，或者懒得弄熟的话就少放一点，淡了可以蘸汁吃，咸了就没办法了。
取一部分面团，搓成直径一块钱大小的长条，然后切成1cm长的段，扳倒，压平，用擀面杖擀成尽量薄的圆片。 觉得黏的话擀的时候撒上干面粉。
也可以取一大块面粉擀成一大片很薄的面片，模具切成一个个小圆片，这个比较考验擀面的功力，我只看我妈和奶奶做过，自己不会╮(￣⊿￣")╭
接下来就是包饺子了，方法很多，总之能包进去就可以了，由于我自己包的也不是很好看，所以包饺子就不多讲了。
包好了之后放进蒸锅里蒸，注意蒸笼下面要垫蒸笼纸，没有的话要把蒸笼擦干净再刷上一层油。 水倒足，烧开之后，蒸15-20分钟就可以了。
出锅
开吃！ 可以蘸香醋，辣椒油吃……