我们来制作中面团，在面里放入酵母、白糖，倒入牛奶用筷子搅拌混合成面絮状。
然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏一晚上。
把醒好了一夜的中种面团撕成小块，加入主面团，再加入蛋液、酵母、白糖，先开低档再转高档搅拌。
搅拌成光滑的面团，能够拉出厚膜，加入软化好的黄油和盐。
继续搅拌，先低速搅拌，再转高速搅拌，直至搅拌出手套模。
放置温嗳处发酵至二倍大，用手指戳面团不回缩反弹。
取出面团，按压排气，分割成六个相同面剂，用手揉搓团圆，盖上保鲜膜放置松驰10分钟。
取第一个松驰好的面剂，擀成面片，翻面由下而上卷起，收口捏紧朝下，盖上保鲜膜再醒10分钟。
将醒好的面卷接口朝下，再次擀成长牛舌状面片。
翻面，由上而下卷起，收口捏紧朝下。
卷好的面卷摆放在膜具里，放入烤箱开发酵挡，发酵至8分满，在表面刷上蛋黄液。
把模具放入提前预热好的烤箱，上火160度，下火180度，烤至上色，即时盖上锡纸，烤28分钟。
脱模前在案台上震下模具再脱模，主要是震出热气，减小回缩。
将脱模的面包放在凉架上凉冷，烤好的面包非常柔软，切开内部组织细密拉丝。