棉花糖南瓜咖椰瑞士卷

作者： 茶熙熙Tea

嗜糖症少女日常 秋日轻熟风蛋糕卷~ 咖啡的微苦正好中和夹馅稍甜的味道 佐以独特的fluff棉花糖口感轻盈而不过分甜腻 另一边fluff半固体棉花糖刚好可以将南瓜泥融合 不用开火就能做出低卡0胆固醇的南瓜卡仕达! 南瓜椰子和咖啡真是好搭档呢哼哼 来试试把神奇的fluff棉花糖加进蛋糕卷各个部分带来的ふわふわの全新食感吧

用料

• #蛋糕体 克
• 鸡蛋（L） 5只
• 蛋白糖 62g
• 植物油 60g
• 黑咖啡粉1 4g
• 牛奶 60g
• 低粉 80g
• 椰蓉 一小撮
• #夹馅
• 淡奶油 250g（用不了这么多）
• 黑咖啡粉2 1g
• fluff棉花糖南瓜卡仕达 200g
• Fluff香草味棉花糖 100g
• 黑咖啡粉3
• 椰蓉
• #不开火fluff棉花糖南瓜卡仕达
• 又甜又面的蒸熟南瓜 350g
• 椰浆 30g
• Fluff香草味棉花糖 75g
• 黑咖啡粉4 1g

棉花糖南瓜咖椰瑞士卷的做法步骤

步骤 1

#蛋糕体 备齐材料 金盘垫好油布 油和奶我偷懒后面再加╮(╯▽╰)╭

步骤 2

四个蛋清蛋黄分离在干净容器 在蛋黄碗里加入第五个蛋打匀 蛋白扔冰箱冷藏 甚至打到一个双黄蛋

步骤 3

油+奶 混合至呈乳液状

步骤 4

筛入低粉+黑咖啡粉1+椰蓉 混合至无肉眼可见干粉

步骤 5

加入步骤2中蛋黄+全蛋的液体，z字混匀 多次刮碗壁 不留未混合物

步骤 6

预热烤箱,175度 打蛋白，①打蛋器打到出大弯勾 ②换上蛋抽整理一下，蛋白是细腻有光泽的状态

步骤 7

蛋白立刻取三分之一，与蛋黄糊5中混合

步骤 8

混合好之后蛋抽稍微抽几下蛋白 不要太多次！！ 蛋黄糊倒回蛋白盆切拌轻盈地混合

步骤 9

倒入铺好油布的28x28方盘

步骤 10

轻震几下放入预热好的烤箱， 分上下火的烤箱，上火175，下火150，20分钟 不分上下火的烤箱，150度20分钟，最后再180上色1分钟 具体成熟牙签戳进抽出莫得残留

步骤 11

出炉后，立刻平着往地上摔一下，拿着油布搬到凉网，等表皮凉一会，到手摸起来有余温表皮干爽 我们用毛巾卷，反过来揭去油布垫上油纸 卷起 放凉定型

步骤 12

#夹馅 <南瓜卡仕达部分> 南瓜切小块蒸熟 加入黑咖啡粉4和椰浆压泥 略带小南瓜颗粒 推荐新疆南瓜/贝贝南瓜! 加入fluff半固体棉花糖刚好充分融合南瓜泥粘稠度up 无需加入玉米淀粉与牛奶开火熬制卡仕达还怕粘锅 而且清新的香草味又增添空气感 丝滑奶香充盈的感觉是白糖。蜂蜜。普通卡仕达无法比拟的

步骤 13

混合好是这样迷人的状态~用fluff棉花糖制作的卡仕达快手好味而且无脂肪、0胆固醇，远远甩普通添加大量黄油的卡仕达八条街~

步骤 14

淡奶油+咖啡粉2打发硬挺 我用的是我隔壁懒人打奶油法

步骤 15

#组合 ①将奶油薄薄的抹在蛋糕片上一层 ②将南瓜泥抹在上面，起始端涂得厚一些，首尾端偏薄，尾部3厘米不涂

步骤 16

③抹上一层厚奶油，表面再抹一层南瓜泥，撒上少许黑咖啡粉3 末端不涂哦

步骤 17

④在起始端放上一条fluff棉花糖 Fluff棉花糖是这样非常柔软可以拉丝的状态，云朵一样轻柔，非常适合在甜点里营造耳目一新的新食感

步骤 18

⑤在棉花糖表面再撒黑咖啡粉3 撒上一些巧克力碎和椰蓉

步骤 19

借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半小时定型

步骤 20

拿掉油纸，切去两头，就可以切件享用了

棉花糖南瓜咖椰瑞士卷的小贴士

此配方南瓜卡仕达与夹馅使用棉花糖均为Fluff棉花糖，其他固态颗粒状棉花糖【不可替代】

菜谱创建时间：2018-12-21 17:09:08