1～1.5斤鱼一条（如：鲈鱼，武昌鱼等），洗净，鱼身两面均斜划三刀，加入料酒1汤匙、老抽1汤匙、盐1/4茶匙，胡椒粉适量，两面抹匀，码味30分钟。
做调味汁：水100克，醋1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，淀粉1/2茶匙，调匀备用。
将以下食材放入主锅：大蒜4瓣，姜4片，郫县豆瓣2汤匙，洋葱40克。6秒/速度5打碎，用刮刀将锅壁的食材整理至锅底。 加入油30克，3分钟/V键/小勺爆香。
插入蝴蝶棒，鱼背朝下放入主锅，倒入调好的调味汁，8分钟/V键/小勺。 霍香取叶，洗净，切碎，在最后一分钟时从投料孔丢入主锅。
音乐响起，将鱼小心取出放入盘中，浇上汁，撒上葱花，即成。