五花肉切成方块，凉水一起下锅。
大火烧开，撇干净浮沫，此步需人在旁边盯住，火大开浮沫就沉下去了，放料酒。
冬笋切片，水开放盐，煮三分钟捞出，去草酸。
冬笋倒入锅中，大火烧开转中小火，放入盐，煮30分钟。
水煮到二分之一，加入生抽，老抽，冰糖，再转中小火10分钟。
放入蒜瓣，煮5分钟。
大火收汁至干。
撒上葱花，开吃。肉烂而不腻，笋鲜香入味。
一，笋类都要焯水去草酸。 二，红烧肉放入蒜，解腻增香。 三，全程不用另外加油，少油更健康又解馋。