将软化的猪油与四分之三的鸡蛋液混合
筛入低筋面粉糖和杏仁粉，拌成团切勿过度搅拌，否则面粉起筋不酥化，放冰箱冷藏静置片刻。
将25克的油皮擀成圆形，包入5克左右的豆沙和肉松馅。
预热烤箱至175度，同时将剩下的鸡蛋液涂到红豆酥表面，涂2-3遍，后撒上芝麻或者杏仁片，进烤箱烤20分钟，但注意随时观察，上色可以适当减少时间。
也可以将面皮擀成长方形，包入红豆沙切成一小块，做成红豆一口酥。