小美版粤式传统萝卜糕

作者： �棉花糖

每年冬天必做的一道小吃，简单易操作，100%成功，包你喜欢！

用料

• 粘米粉 200克
• 澄面 50克
• 清水 400克
• 萝卜丝 600克
• 清水 100克
• 腊肉切粒 20克
• 腊肠切粒 20克
• 虾米 20克
• 冰糖 10克
• 盐 10克
• 油 20克
• 生抽（不喜欢萝卜糕上色的可不加） 10克
• 胡椒粉 适量
• XO酱（小美做） 适量

小美版粤式传统萝卜糕的做法步骤

步骤 1

主要材料。

步骤 2

将粘米粉，澄面，糖和400克水放入主锅，以30秒/速度3搅拌，倒出到一个大碗中备用，清空主锅。

步骤 3

将油，腊肉粒，腊肠粒，虾米和XO酱（我放了50克）放入主锅，设置4分钟/120度/速度1爆香。

步骤 4

依次加入冰糖，萝卜丝，盐，生抽和清水100克，设置7分钟/100度/反转速度1翻炒。主锅温度达到100度时，从主锅盖小孔慢慢将步骤1的粉浆倒入主锅（撞浆）和胡椒粉翻拌均匀。

步骤 5

将萝卜糕糊倒入事先刷了油的蒸盘中，主锅加水1000克，设置40分钟/Varoma/速度1，蒸熟放凉切片，在平底锅煎至两面金黄，即可享用。

步骤 6

这个量可以蒸直径为22厘米的蒸盘两盘。

小美版粤式传统萝卜糕的小贴士

做这道菜遇到任何问题，欢迎提出来哦！

菜谱创建时间：2018-12-20 14:22:11