洗牛肉，并用冷水浸泡去血水。看水变红了，中途可换水。泡水时候一般在准备配料，差不多半小时也就可以啦
准备配料。配菜用量可根据实际情况调整，也可以加一些土豆之类的
切块。我妈告诉我大蒜要带皮放进去才更出味，其实我也没吃出来有啥区别。。
冷水焯肉。冷水中加适量料酒、姜片、葱段，大火煮沸，边煮边撇沫。水沸后约再煮两三分钟，就可把牛肉捞出啦。精致一点的可以用热水再把牛肉洗洗，我就直接盛出来进行下一步啦
热锅烧油，下适量葱丝蒜片爆香，加牛肉快速翻炒，再加老抽上色。因为这段太需要速度，所以没来得及拍照嘤嘤。
先加水，再把西红柿、胡萝卜、洋葱、炖肉包、山楂片、葱姜蒜等全都加进去，加盐、料酒开小火慢慢炖。盐的量不大好掌握，我基本就是每次都少加一点，尝尝汤的咸淡。一般来说会越煮越咸，所以加盐对新手小白最友好的方式就是少量多次！
煮上了两个小时，看到各种食材慢慢变化的样子真的好幸福~现在汤还有点多，但肉已经非常烂了，转大火收汁准备出锅啦
出锅啦~这个汤真的非常棒，非常粘稠，洋葱和西红柿都煮进了汤里，酸甜可口，超级下饭~
这个菜很简单啦，食材都准备到位基本不会出错。 注意在焯水的时候一定要到位，我第一次做的时候没有等到水沸就盛出来了，肉非常腥。 这道菜做出来偏酸，不喜欢吃酸的同学可以减少西红柿和山楂片的用量。 关于山楂片，是我之前看电视说山楂有助于把牛肉炖烂，所以我每次做就会放几片~