1⃣️ 土豆洗净、去皮，切小块，放入水中煮熟，煮至可以用筷子轻松扎透即可； 2⃣️ 土豆用凉水浸泡一会儿，凉透后放入保鲜袋中，用擀面杖敲烂再压烂，如果喜欢颗粒感可以不用压太烂； 3⃣️ 胡萝卜洗净、去皮、擦丝； 4⃣️ 土豆泥和胡萝卜丝放入盆中，打入3个鸡蛋； 5⃣️ 盆中撒少量黑胡椒粉、2小勺盐； 6⃣️ 火腿片切碎，放入盆中、拌匀； 7⃣️ 如果喜欢软一些的早餐饼可以再打入2个鸡蛋，搅拌均匀； 8⃣️ 电饼铛预热，上下烤盘均刷油； 9⃣️ 用大勺子舀半勺土豆泥，慢慢放入电饼铛中，再调整成圆饼，盖上电饼铛盖子； 1⃣️0⃣️ 大概2-3分钟后，打开盖子，看到土豆泥表面的蛋液已经凝固，就可以翻面了； 1⃣️1⃣️ 2分钟后，另一面也煎熟了，就可以装盘开吃了✌️