小黄花鱼内脏掏空洗净，切掉头部，也可不去头。
大火煎鱼转中小火，煎至金黄色。稍等片刻后再翻另一边。
翻边中小火煎，所需时间较短。
花椒，白糖，姜，蒜头，干辣椒，蚝油，料酒，酱油，醋，准备就绪。
高压锅里放花椒，白糖，姜，蒜头，干辣椒，蚝油，料酒，酱油，醋，水，搅拌均匀后放进鱼。大火5分钟，小火10分钟，自然降压后再打开。
野生小黄花罐头新鲜出炉喽，隔空都能感觉到的酥骨。
放置一旁，冷却一段时间后再开动。