红丝绒蛋糕【纯素】

作者： 阿露西

吃素以前经常烘焙，吃素以后第一次烘焙做了自己18岁生日的蛋糕，宝刀未老！！ 我对红丝绒蛋糕有特殊的情怀。想到生日就想到了红丝绒。红丝绒不只有颜色红一个特点，与众不同的还有她湿润柔软的内心。

用料

• 干性材料
• 低筋面粉 2杯
• 可可粉 1/4杯
• 椰子糖（或白砂糖） 1 1/2 杯
• 泡打粉 1茶匙
• 小苏打 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 湿性材料
• 植物奶 1杯
• 醋 2汤匙
• 香草精 2茶匙
• 椰子油或玉米油 1杯
• 红曲粉 6g
• 奶油霜
• 椰浆 1罐
• 生腰果 1/2 杯
• 枫糖浆 2汤匙
• 香草精 1/2茶匙
• 柠檬汁 1汤匙

红丝绒蛋糕【纯素】的做法步骤

步骤 1

生腰果浸泡过夜，或用热水泡两个小时。椰浆放冰箱冷藏过夜。

步骤 2

在植物奶中倒入醋，静置五分钟。

步骤 3

烤箱预热175度。分别在两个大碗中混合所有干性材料和湿性材料（包括静置后的植物奶）

步骤 4

混合湿性和干性材料，翻拌至看不见干粉就可以了。

步骤 5

放入两个八寸模具（或分两次烤），中层烤30分钟，插入牙签拔出无带出就好了，不要烤久，里面烤干就不好吃了。在模具中晾凉15分钟后可以脱模晾凉。

步骤 6

做奶油霜，在料理机中加入泡好的腰果，枫糖和柠檬汁，打一到两分钟，打至顺滑（可能会带有颗粒，不是很大就不要紧）

步骤 7

轻轻打开冷藏过的椰浆，椰子奶油会凝固上面，我们只需要凝固的这一部分，所以用勺子小心挖出，不要带到下面的液体。（我用的牌子是丽尔泰，会比其他牌子更浓一点，椰子奶油占了整罐的2/3左右。

步骤 8

在挖出的椰子奶油中加入香草精，用打蛋器高速打发。

步骤 9

打至絮状轻盈状就可以了

步骤 10

然后加入顺滑的腰果，继续打一分钟左右，打成这样就可以了。

步骤 11

因为我的料理机功率不大所以腰果打得不是很顺滑，抹不出很好看的纹理，所以就用刮刀粗旷地抹一抹。

步骤 12

盖上第二层，抹一抹。

步骤 13

发挥想象装饰一下。

步骤 14

可以放进冰箱冷藏1个小时再吃。切开享用！

红丝绒蛋糕【纯素】的小贴士

用椰子油要先融化。 普通的红曲米粉不是素的，我用的是纯素的食用色素。

菜谱创建时间：2018-12-19 20:56:58