猪肉剁成肉末，注意肥瘦肉分开，瘦肉中加适量生粉抓匀。（个人比较喜欢切成细肉丁，因为感觉直接剁出来的肉沫会比较散，炒制的时候容易糊锅而且影响口感）
酸豆角切末（超市直接买的袋装酸豆角，有兴趣的话也可以尝试自己做），姜切丝，蒜瓣拍碎，蒜苗分开切段，干辣椒切圈。
热锅烧油，先下肥肉煸炒出油，再下瘦肉，炒至颜色发白加入一勺料酒，再加入适量老抽上色，盛出装盘待用。
直接用炒肉剩下的底油烧热，依次加入姜丝，蒜瓣，蒜苗段，干辣椒，煸炒出香味后加入酸豆角，炒好后加入肉末、蒜苗叶翻炒，放适量盐、鸡精、花椒粉调味即可。