中种面团，先把牛奶，酵母混合，再加全蛋拌匀，最后和高粉混合。中种面团不要过度揉。成团即可。 38度，发酵2.5小时。（如果没有发酵箱，就在烤箱里放一碗开水）发到四倍大，略有酒味，稍微塌陷。用手指挑起一部分面团，面团有蜂窝状孔洞。过分凹陷的面团就是发过了。
发好的中种面团添加除黄油以外的主面团材料，放厨师机揉成光滑的面团。再加入软化好的黄油，揉出手套膜。 开始一发，27度（温暖室温即可）50分钟。只看时间，不看面团状态。
将一发好的面团，分割成五份。排气，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。再排气，滚圆，收口朝上放入模具，发酵到八分满。入烤箱，180度，30分钟。
切片，用树莓装饰，撒糖粉。