焯水：牛腩切块，洗净加入冷水中，加一片姜片、适量料酒，水烧开（期间可以处理后面食材）后一段时间捞出，用热水冲掉浮沫，备着。姜片丢掉不用。
炒茄汁：洋葱切碎、番茄切大块。新起锅，加入黄油融化后，放入洋葱碎、焯过水的牛腩翻炒，再放入番茄块翻炒出汁（这个过程我用了三只番茄熬汁，留了一只再后面放入，可以保留一些成型番茄，如果不需要成型番茄可以一次性全加入）
炖汤：在焯牛肉期间将土豆、胡萝卜切块。待之前的番茄变成汁后，加入土豆、胡萝卜，再加热水直至没过所有材料，洒几颗花椒、加一点清酒（不喜欢这个味道的可以不加）、冰糖，开炖！
在炖的期间可以尝尝味道，调整一下，如果之前留了一只番茄，可以等土豆胡萝卜快好的时候放入，最后快起锅前放盐（我撒了点百里香）。一般会炖20-30分钟（土豆胡萝卜切的小），我喜欢入味深的，于是炖了一个小时。