1⃣️ 鹌鹑蛋洗净放入锅中，倒入没过鹌鹑蛋的清水，开火煮熟鹌鹑蛋，水开后再煮5分钟； 2⃣️ 煮熟的鹌鹑蛋放在凉水中浸泡2分钟，滤干水份； 3⃣️ 用勺子将鹌鹑蛋敲碎、备用； 4⃣️ 另起锅，锅中放入与刚才煮蛋同样多的水，放入2汤匙老抽、2汤匙盐、1瓣八角、1汤匙花椒、2片香叶、2颗干辣椒； 5⃣️ 开火，水开后再煮2分钟； 6⃣️ 将敲碎的鹌鹑蛋放入锅中，水沸腾后转小火再煮2分钟； 7⃣️ 关火，盖上盖子焖一宿（夏天要凉透后放入冷藏室）； 8⃣️ 卤好就可以吃啦，不用加热，很美味入味[耶]