五花肉切片，茄子撕成块，青椒切块，大蒜切成末备用。取一小碗，将黄豆酱、生抽、料酒、糖调入，搅拌均匀。
起锅烧热，多倒入一些油，放入五花肉，中小火煸到肥肉透明。
放入一半蒜末爆香，倒入茄子炒至略微发软，倒入调味汁翻炒均匀。
加水，大火烧开，改小火，盖上盖子，多炖一会。
剩少量汤汁时，放入青椒翻炒均匀，大火收汁。汤汁快收干时，淋入白醋，放入剩下的蒜末，翻炒均匀，关火出锅。