潮汕卤水之卤猪皮

作者： 暴龙的鹅娘

作为一个潮汕人，不吃卤味是不可能的啊 但是我又不喜欢在外面买，所以就自己瞎弄。 经过反复的尝试，越做越觉得：哎哟，不错哦！ 好多朋友都问我要过菜谱，在这里也发一个，分享给爱吃的朋友们。 封面用的是以前卤猪肘子的图片，也是用这个配方，时间则延长了一个小时。

用料

• 猪皮 700克
• 水 约1500毫升
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 草果 2个
• 白扣 3个
• 干辣椒 3个（爱吃辣的可以多放不爱吃辣的可以剪开去籽）
• 小茴香 一小把
• 花椒 一小把（放多会比较麻辣哦）
• 大葱 一截
• 姜 几片
• 蒜头 几瓣
• 生抽 一个普通饭碗倒八分
• 老抽 一个普通饭碗倒四分
• 五香粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 黄冰糖 一小块

潮汕卤水之卤猪皮的做法步骤

步骤 1

猪皮用刀刮干净毛，洗干净后放入锅中，加水大火煮开

步骤 2

煮约2分钟后捞出，这个时候可以再处理一下那些没有被刮掉的毛

步骤 3

所有香料准备好

步骤 4

装入汤料袋中

步骤 5

锅中放入约1500毫升水。加生抽

步骤 6

加老抽

步骤 7

加入一点点五香粉和白胡椒粉

步骤 8

大火煮开后，转小火，同时放入一块黄冰糖

步骤 9

卤煮一个小时后关火，中间可以适当翻一下。 注意：猪皮比较容易熟烂，所以只用了一个小时，如果是卤猪肘子或者猪蹄，时间要延长约一个小时。 盖上锅盖，放至常温或者凉，取出切块装盘即可。

步骤 10

这是卤的猪粉肠

步骤 11

卤猪肘子，鸡蛋

步骤 12

卤猪腱子肉和鸡蛋

潮汕卤水之卤猪皮的小贴士

总之这个配方可以做好多卤味，快做起来吧

菜谱创建时间：2018-12-18 16:10:30