热水泡开粉丝，可用冷水，但是热水较快泡开。
花甲洗净吐沙，期间可以往水＋适量的盐让花甲吐沙更干净
花甲吐沙干净后焯水备用。水中可以适量加盐。
准备姜末，蒜末，香菜切段，
金针菇洗干净后撕开小段，下开水焯
热锅，下油加入姜末，蒜末翻炒出香味再加入豆瓣酱或者黄豆酱再翻炒1分钟后加入适量的水
等待水滚烫后（冒小泡的时候）加入粉丝和高汤盖上锅盖煮5分钟
最后花甲和金针菇继续盖上煮8分钟，8分钟后加入适量的盐（调味）和生抽（调色）撒上小米椒和香菜葱段，盖盖子煮一分钟出锅。