叫花鸡

作者： 雨鸾

用料

• 三黄鸡 一只
• 高筋面粉 400克
• 荷叶 两张
• 腊肉 适量
• 香菇 适量
• 糯米 适量
• 鹌鹑蛋 适量
• 玫瑰盐 少许
• 八角 一枚
• 花椒 几粒
• 食用盐 少许
• 黄酒 适量
• 白砂糖 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香油 适量

叫花鸡的做法步骤

步骤 1

玫瑰盐，食盐 ，八角一个 花椒少许放锅内小火炒至颜色微黄

步骤 2

三黄鸡去除残留的杂毛和内脏，洗净控净水分！先内外抹少许黄酒！

步骤 3

用炒好的玫瑰盐内外抹匀

步骤 4

将整只鸡用保鲜膜包好放冰箱冷藏腌制过夜

步骤 5

糯米提前两小时浸泡。泡好的糯米放蒸锅内上汽以后蒸20分钟（糯米一定要提前蒸熟，生的糯米放到鸡腹内容易夹生）

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步骤 6

步骤 6

香菇洗净切丁，腊肉切丁，鹌鹑蛋提前煮熟备用

步骤 7

蒸好的糯米放碗内，加香菇，腊肉，适量盐

步骤 8

碗内依次放少许白砂糖，生抽，耗油，香油，白胡椒粉

步骤 9

放好调料的糯米拌匀

步骤 10

最后放剥好的鹌鹑蛋拌匀成内馅

步骤 11

腌好的三黄鸡拿出来，除去花椒八角都不要，切去鸡屁股和鸡爪（如果喜欢可以留着）！将内馅塞到鸡肚子内！可以塞满！最后用牙签别好！不要让内馅漏出来

步骤 12

将鸡用棉线捆扎好！尽量将外形捆的完美一些！先把鸡腿捆住！然后再用线捆翅膀的部位

步骤 13

干荷叶用温水泡30分钟，冲洗干净

步骤 14

400克高筋面粉加一小杯白酒，然后家适量水活成面团

步骤 15

做好的鸡拿出来，放到荷叶上，包两层荷叶

步骤 16

面团擀开成大片！面片尽量薄一些，太厚的话鸡也不太爱烤熟

步骤 17

将包好荷叶的鸡放到面片上，捏紧面片收口处

步骤 18

长帝空气烤箱预热200度！空气烤功能

步骤 19

将鸡放学厨13寸浅烤盘上，用200度烤两个小时（如果想颜色更好看，烤一个半小时以后敲开面团，除去荷叶，再烤20分钟上色）

步骤 20

烤好的叫花鸡拿出来！（特别注意别烫手！敲开面团，除去荷叶！）汁水丰盈！还有抵挡不住的荷香！内馅的糯米提前蒸熟，不会夹生！糯米馅因为加了香菇腊肉，香软可口~！ ！

步骤 21

成品

步骤 22

成品

步骤 23

成品

菜谱创建时间：2018-12-17 23:38:27