肉松蛋糕卷

作者： 咔卟奇诺_

每天一碗五谷豆浆，配上一块蛋糕，一整天的心情都是美美哒……

用料

• 鸡蛋 4个
• 水或牛奶 55克
• 玉米油 35克
• 面粉 75克（我用的是普通中筋粉，效果一样样）
• 细砂糖 60克（其中蛋白45克）
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 葱青 适量
• 白芝麻 适量（可不加）

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，盆中放入1/4糖粉（15克）

步骤 2

接着加入55克水

步骤 3

再加入35克玉米油，搅拌均匀

步骤 4

筛入面粉

步骤 5

搅拌至无干粉（不可画圈）

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步骤 6

步骤 6

放入蛋黄

步骤 7

搅拌均匀，蛋黄糊就做好了

步骤 8

蛋清中滴两滴醋

步骤 9

电动打蛋器打5秒，加入剩下1/3糖粉（一共分3次加入）

步骤 10

打至细腻，再加入1/3糖粉

步骤 11

打至纹路，加入剩下的糖粉

步骤 12

打到可以倒挂金勾就行了（这时候烤箱140度预热10分钟）

步骤 13

蛋白霜分1/3加入蛋黄糊，搅拌均匀（切拌，不可打圈）

步骤 14

再加入1/3，搅拌均匀

步骤 15

把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆里，继续搅拌均匀

步骤 16

倒入铺好油纸的烤盘

步骤 17

依次撒入肉松，葱青，白芝麻 轻轻震一下烤盘，把空气震出来，放入预热好的烤箱140度，25分钟

步骤 18

烤好了拿出来震一下，在蛋糕上面铺一张油纸，倒扣，撕下底部的油纸，趁热涂点沙拉酱，卷起，放凉，大功告成！

肉松蛋糕卷的小贴士

如果卷起会开裂，可能是温度高了，时间烤久了，表面太干才会裂，也可能是蛋白打过头

菜谱创建时间：2018-12-17 23:05:35