铁锅加热，多热一会，放油，油烧10秒左右把洗干净沥干的鸭腿放进去炒，鸭子有油，干炒2分钟左右，沿着锅边，放点料酒去腥，再翻炒几下，放洗干净的毛豆一起炒，多炒一会，放点生抽提鲜味，继续炒，炒到闻到豆子香味，我的炒到后面听到豆子霹雳吧啦了，有点糊了，哈哈，然后放开水，放冰糖，我喜欢甜口，放了估计有10棵冰糖，大火烧开，然后小火慢慢烧，烧到豆子的硬度变成你想要的程度，大火收汁即可。
这是小火的时候，锅里毛豆的沸腾状态
这是成品图，带点甜口，微甜，再带点咸鸭子的咸香味。如果喜欢辣的，就把冰糖换成干红辣椒即可。 总而言之，我妈妈腌的咸鸭腿配上我的厨艺，完美。