桂花有几个品种，我用的是金桂。丹桂、金桂用来制作美食都不错，银桂香味略差。
摘桂花也很有讲究，桂花的花期大概在5-7天左右。用来酿酒的桂花，最好在桂花盛开的第1-2天采摘，香味最浓郁。花苞时香味还未盛放，近凋谢的桂花香味即将散尽，所以采摘桂花的时间，会直接影响你的成品质量。
桂花采摘回来去除杂质，立即用淡盐水洗，不要泡，以免损耗香味，再用清水冲洗两遍即可。铺开在阴凉通风处风干。
切记不可晒太阳，更不可像我一样用烤箱风干，结果就是花香全无，只剩变成褐色、又满满难闻怪味的，不知为何物的花……
风干好的桂花塞入瓶中，冰糖打碎，倒入拌匀，密封，糖渍两天两夜。
糖渍好的桂花就变成这个样了。加入红枣、枸杞、西洋参和高度白酒密封即可。
放在避光处，一到五年后就可以食用了。很美……很香……
《桂花酒》的功效：1清新口气 2 驱寒暖胃 3 祛湿化痰 4 开胃健食 5 延年益寿 6 散寒止痛 7 美容养颜 8 增强免疫力