备菜： 牛肚切条，牛肉切丝，豆干、白萝卜、酸萝卜、彩椒切条，芹菜香菜切段，姜蒜切小颗。
牛肉丝用淀粉拌匀，坐锅热油，把牛肉丝炒出汁水后，舀出肉丝，汁水单独装碗放一边备用。
牛肚丝最好买熟的，不熟的话先煮/炖软。 另在锅中加入油，大火，加姜蒜，炒香后加入牛肚丝，煸炒，加两瓶盖料酒、一点白糖、加生抽和老抽炒一会。
加入豆干、彩椒，炒一会，加入之前炒好的牛肉丝，再加入花椒、泡椒、酸萝卜； 调味，加生抽、老抽、蚝油、一点醋、味精、盐，多炒一会，炒到入味； 差不多可以起锅前加入干辣椒、芹菜、香菜，炒一分钟，准备起锅； 在用来干烧的锅底铺上生白萝卜丝，浇入之前备用的牛肉丝汁，盛锅。