酥皮牛肉饼

作者： 大马乖

孩儿们喜欢吃锅盔，作为饲养员的我必须研究一下。

用料

• 牛肉 150克
• 面粉 300克
• 生抽 一勺
• 料酒 一勺
• 盐 3克
• 油 10克+90克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克
• 芹菜 一根
• 郫县豆瓣 15克
• 花椒粉 1克
• 胡椒粉 1克
• 水 180克
• 酵母粉 3克

酥皮牛肉饼的做法步骤

步骤 1

牛肉剁碎加5克料酒腌制几分钟

步骤 2

芹菜洗净切碎

步骤 3

生抽，花椒粉，胡椒粉，郫县豆瓣（我是用的自家做的）拌匀备用

步骤 4

黄油软化加入面粉鸡蛋盐，10克油。酵母粉用30度温水溶化然后一起揉面，揉几分钟之后密封发酵。由于加了黄油面不会发得很膨大。

步骤 5

面团分成80克左右一个的剂子，所备材料可以做6个饼。擀成面皮，先前备用的牛肉酱包入面皮再擀成面饼。我的面饼稍微偏干了一点，包肉馅的稍微有点困难合拢。喜欢馅儿大皮薄的剂子可以小一点

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步骤 6

步骤 6

平底锅放入少许玉米油烧热下面饼小火两面煎熟。

步骤 7

香喷喷的牛肉饼出锅了（为了肉馅熟透，小火盖上锅盖煎煮两分钟）

酥皮牛肉饼的小贴士

水可以稍微多一点，这样面团会更柔软

菜谱创建时间：2018-12-16 22:00:20