记忆里的炸肉圆

作者： 陈小树树Q

小时候过年，老妈总会做这道拿手菜——炸肉圆。 肉圆刚出锅的时候最好吃，外酥里嫩香喷喷的，那时候我们这些个小屁孩们儿就巴巴得等在锅边，等待这刚出锅的美味😋 剩下的肉圆等凉透了放进冰箱，每次烧汤炖煲的时候放几颗进去，鲜美可口。 如今，我把老妈的方子记了下来，自己也动手做了这道炸肉圆。 嗯，还是记忆里的那个味道！

用料

• 猪肉（夹心肉） 一斤半左右
• 鸡蛋 4只
• 油条 3根
• 葱 适量
• 姜 适量
• 淀粉 一大勺
• 盐 适量
• 色拉油 一瓶

记忆里的炸肉圆的做法步骤

步骤 1

猪肉、葱、姜、油条切碎

步骤 2

加入鸡蛋和盐搅拌均匀

步骤 3

准备芡粉，一大勺淀粉加水搅拌均匀

步骤 4

起油锅，油热后调成小火

步骤 5

取一小团搅拌好的肉饼放在左手，右手拿勺舀芡粉，边滚圆边勾芡

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步骤 6

步骤 6

勾完芡的肉圆放入油锅中，小火慢炸

步骤 7

炸制金黄后捞出

步骤 8

炸好的肉圆可以直接吃，也可以放凉后放进冰箱储存。下一次煲汤时放入几颗作为配菜，鲜香可口。

步骤 9

热乎乎的咬一口，外酥里嫩！

记忆里的炸肉圆的小贴士

1，杭州人做的肉圆里大部分放的是荸荠，荸荠会增添爽脆感。而我家一直都是放的油条，为的是松软，大家可根据个人喜好添加。 2，调味只用盐，不要用酱油。 3，肉要肥瘦搭配，不然肉圆会过于紧实，不松软。

菜谱创建时间：2018-12-16 16:13:48