嫩鸡全身抹盐，流水冲洗，重复2次，厨房纸擦干水分，撒上海盐，倒入生抽、老抽、蜂蜜、蚝油、叉烧酱、料酒、五香粉、综合香料，抹匀，放入密封袋，尽量排出空气，隔夜腌制
取出腌好的鸡，肚子里塞入提前煮到7、8成熟的土豆块（煮时可以加点盐入味）、几枝迷迭香，用牙签缝合好（没拍照将就用麻油鸡的图），擦干表面水分，将整鸡放入主锅，架在到头上，锅内倒40克水，设置20分钟/v档/反转小勺，鸡随刀头转，下面的汁水要用，所以记得盖好盖子
取出整鸡，架在烤架上用吹风吹干（不干不脆），到表皮冒油，均匀涂上提前准备好的脆皮汁，撒上综合香料，将露出骨头易烤焦的部分裹上锡箔纸
配菜放入另一个烤盘（不可生食的材料提前蒸或煮到7、8成熟，拌上小美烘鸡时底部生出的鸡汁，表面撒上小番茄、香料、孜然粉、海盐、黑胡椒1
烤箱预热220度，风烤模式15-20分钟，将烤鸡和蔬菜烤盘分别放入烤箱，烤至鸡表皮酥脆，取出混合即食