鸡蛋肉丝肠粉

作者： 张阿姨私房菜的记录员

小时候爸妈在广东打工，暑假我就从家去广东。吃了不少广东美食，现在依然是心头好。 这是妈妈的重现版，两人份。

用料

• 肠粉专用粉 120g
• 肠粉专用酱油 30g
• 鸡蛋 1个
• 猪肉 50g
• 姜 少许
• 葱 少许
• 糖 少许

鸡蛋肉丝肠粉的做法步骤

步骤 1

在网上买的肠粉专用粉，送了肠粉专用酱油，不锈钢盘子，夹子，支架，刮板，量杯，刷子。

步骤 2

调粉 用量杯量取2杯子肠粉粉。 肠粉粉和水的比例是1：1.2。搅拌均匀。

步骤 3

猪肉沫准备 将里脊肉切碎成肉沫。

步骤 4

葱花葱头准备 把葱切碎成葱花和葱头，备用。

步骤 5

调制酱油 锅烧热，放少量油。 姜丝，葱头放入爆香。 加入酱油，少许白糖，水。 煮开。盛起来。

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋液准备。 一个鸡蛋打散成蛋液备用。

步骤 7

锅洗干净，烧开水。 把支架放在锅里。 不锈钢盘子先刷油，倒入少量肠粉液。 用夹子夹住盘子，摇晃使肠粉液均匀覆盖盘子底部，放在支架上。 肉沫肠粉和鸡蛋肠粉的做法在这里稍有不同， （1）肉沫肠粉 直接洒上肉沫 （2）鸡蛋肠粉 等盘里的肠粉液基本凝固后，用勺子舀鸡蛋液，倒在盘子中间，铺开。 盖上锅盖，蒸3分钟。 洒上葱花，起锅。

步骤 8

刮下肠粉 将盘子取出，用刮板将肠粉刮下来。

步骤 9

做好的肠粉，淋上配好的酱油，就可以吃啦😄

菜谱创建时间：2018-12-16 09:57:07