建议购买新鲜的活虾，去掉头尾，虾壳，抽掉虾线，放入少许料酒腌制10分钟备用。
虾仁切成小块状，根据情况选择大小，小宝宝的话建议剁碎一点，稍微大点的宝宝吃就不要切太小了。
胡萝卜切片，用水煮两分钟，留着备用。 煮过的口感较软，这个根据各人喜好，有的喜欢脆脆的口感的就不要用水煮了，直接切。
将胡萝卜切成小碎丁。
小葱和生姜都切成碎末备用。
感觉自己剁旳陷干净又好吃，所以有空的还是选择自己剁馅吧。 五花肉，用水洗干净，切成小块的。
切成小肉片，开始用刀剁～使劲重复的动作一直剁，也可用刀背砸哦。
手有点累了吧，感觉剁成肉馅状了就可以了，留着备用。
开始和面，放入适量的面粉，用温水和，千万别用热水哦。
将和好的面团用保鲜膜包着，让醒上半个小时左右就可以了。 多揉几次，让面更有劲道，饺子面一定要稍微软点，不能太硬，不然下一步的擀皮手会痛哦。
将切好的食材：虾仁，胡萝卜，肉馅，葱花，姜末一起放入大碗中，再打入一个鸡蛋，用来增加粘粘度，放入盐，生抽，香油，十三香。
顺着一个方向搅拌，搅5分钟左右。 可以用筷子沾点料舔一下看看有没有味道，盐放的可够。 用保鲜膜包一下碗口，放入冰箱（冷藏）20分钟左右让作料更加入味，也可稍微冻一下，一会好包。
将面团切点下来，揉搓成条状，滚刀切成小块，按压一下，再用擀面杖把饺子皮擀好，中间厚外边要薄。
饺子包好了，下一步烧水煮饺子吧，沾汁根据各人口味调了。
处理虾的时候比较麻烦，抽虾线时候用刀一压再挤就会出来了。 煮饺子时水里放两小勺盐，这样饺子不会粘在一起哦。