少糖版抹茶千层

作者： 小师妹三枣儿

做蛋挞剩了蛋挞液，再加点料，即成最爱的抹茶。不过把蛋挞液的比例折算成牛奶，鸡蛋，和糖，最终的比例如下。这是我用小红锅做的（皮不会焦，正反都不会上焦黄色）

用料

• 抹茶饼皮：
• 牛奶 310克
• 鸡蛋 2个
• 糖 20克（是其他方子一半不到）
• 低筋面粉 120克
• 抹茶粉 6克
• 色拉油 10克（没用黄油）
• 奶油馅：
• 淡奶油 300克（没放太多，奶油比较薄）
• 糖 20克

少糖版抹茶千层的做法步骤

步骤 1

如上是抹茶饼皮材料，除了没拍到色拉油外

步骤 2

如上是奶油馅料

步骤 3

低粉中倒入抹茶粉

步骤 4

将两种粉用打蛋器混合均匀（重要，因为抹茶粉很细，容易结块，直接倒入液体中很容易起疙瘩，还化不开）

步骤 5

鸡蛋液倒入糖，搅匀

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步骤 6

步骤 6

倒入牛奶，搅拌均匀

步骤 7

分两次筛入混合粉到鸡蛋牛奶液中

步骤 8

搅打均匀至没有很多小疙瘩，倒入10克多玉米油（色拉油），静置15分钟，中间搅打两次

步骤 9

基本光滑的面糊

步骤 10

拿出我的小红锅，预热

步骤 11

倒入一大勺面糊，抬起锅边，抡转加热盘，使得面糊均匀轻薄的铺一层在锅里

步骤 12

正面加热2分钟，翻面加热半分钟（根据饼厚度，薄的话，不用翻面都行）记得不要盖锅盖，容易鼓包，破坏饼皮的平整性

步骤 13

判断加热程度，饼皮边缘和锅边分离，可以用牙签分离饼皮和锅（牙签真好用）

步骤 14

做好一个，放入盘中，记得用稍微有孔的袋子覆着，避免饼皮边缘变干。一直到最后一个

步骤 15

淡奶油加糖

步骤 16

电动打蛋器打发9分程度

步骤 17

开始叠罗汉，一个饼皮铺入盘，抹上奶油，再来一个，转盘飞起来

步骤 18

最后一个饼皮叠盖上去

步骤 19

来张侧面，这是20张饼皮的结果，如果奶油够厚，应该会更高

步骤 20

表面筛上抹茶粉

步骤 21

切一块

步骤 22

奶油不多，不甜腻

步骤 23

开吃

少糖版抹茶千层的小贴士

1.面糊要静置，保证没有很多小疙瘩，比较顺滑 2.做好一个饼皮记得放盘子里，用透一点儿气的袋子捂着 3.吃不完的盖保鲜膜，冷藏，最好第二天吃完

菜谱创建时间：2018-12-15 22:00:34